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Due miliardi di euro, 40 mila addetti, un mercato in crescita del 10 per cento l’anno. L’Italia è il primo produttore al mondo di gelati. Ma la novità è che qualità e varietà di gusti sono al centro di questo processo in cui si afferma la figura del gelatiere: un maestro di sapienza gastronomica, spesso un coraggioso sperimentatore che ha trasformato un gesto semplice e antico in moda e persino cultura.


[Numero: 137]
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gelatieri nuovi maestri dei sensi
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