Homo in sapiens 2019

La cucina del recupero: ecco lo chef equo, solidale, sostenibile

Si chiama il Tortellante ed è una scuola professionale di cucina (ma anche un’associazione culturale) nata a Modena due anni fa e dedicata alle persone con problemi di autismo. Tra i fondatori c’è Massimo Bottura, che ne è anche il testimonial : «È un progetto culturale e non carità»  spiega lo chef dell’Osteria Francescana, tre stelle Michelin e il primo posto nella prestigiosa classifica mondiale dei The World’s 50 Best Restaurants. Lo chef modenese non è nuovo a iniziativa di questo tipo: il ...continua
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