Si può guarire? Chi sono i “veri” celiaci? Mangiare senza glutine fa bene a tutti? Di celiachia si parla sempre più, ma spesso si straparla. Per fare un po’ di chiarezza interroghiamo Angela Calvi, dirigente medico dell’ospedale pediatrico Gaslini di Genova con l’incarico di alta specialità per la malattia celiaca. La celiachia è nota fin dall’antica Roma. Ma per molto tempo è stata considerata una malattia dell’età pediatrica. «Proprio per questo fino agli fine degli Anni Novanta trattavamo...continua