Celiaci veri e celiaci immaginari

Celiaci o no, il gusto lo garantisco io

L’imperativo “Gluten free” e il concetto di “chef” come lo intendiamo in questi tempi di cucine e gastronomie molto esigenti possono convivere? Certo, risponde Marcello Ferrarini. Anche se bisogna usare molte accortezze. Per esempio. Il problema non è solo evitare alimenti che contengano glutine, ma anche quello della contaminazione delle stoviglie che sono state utilizzate per alimenti con il glutine. Ossia se in una padella ho appena saltato una pasta, non si può nella stessa padella cuocere u...continua
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