gelatieri nuovi maestri dei sensi

Latte-uova-panna-zucchero io il gelato lo faccio così

Suo papà aveva una cremeria a Nichelino, nella periferia torinese, e ora lui, Alberto Marchetti, ha tre negozi in centro a Torino, uno a Alassio e uno a Milano a suo nome. In 13 anni, ora ne ha 42, è diventato il principe del gelato artigianale, tanto che a ottobre inaugurerà insieme a una serie di colleghi la Scuola internazionale di alta gelateria, con approfondimenti di 3-4 giorni e un corso base di un mese per chi vuole diventare gelatiere e aprire un negozio. Ma quando deve fermarsi una pic...continua
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