gelatieri nuovi maestri dei sensi

La sfida ancora da vincere con il radicchio trevigiano

«Finora la missione impossibile è stata trasformare in gelato il radicchio di Treviso: non sono ancora riuscito a combattere il suo caratteristico amarognolo. Ma non mi sono dato per vinto: la sfida continua». Il baccalà, scelto dalla bottega di fiducia. La menta, raccolta con le proprie mani nelle campagne di paese. I pomodorini del Piennolo, cresciuto sulle pendici del Vesuvio… La ricerca continua degli ingredienti giusti. E lo studio, goloso e appassionato, di accostamenti atipici, capaci di ...continua
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