cheeeese sorridete la vita è cruda

La rivincita dei microrganismi

La sfida lanciata dall’edizione 2017 di Cheese, con una rassegna dedicata ai formaggi a latte crudo, costituisce una forte e importante presa di posizione, una vera e propria rivincita del mondo dei microrganismi, che nell’ultima metà di secolo si è cercato di eliminare attraverso processi di sterilizzazione. Finalmente abbiamo preso coscienza dell’importanza dei microrganismi; non solo, ci siamo arresi all’evidenza che essi rappresentano i più importanti esseri viventi esistenti, presenti ovunq...continua
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