cheeeese sorridete la vita è cruda

La qualità del pascolo una difesa dal colesterolo

I formaggi parlano? E se sì, che tipo d’informazione ci possono dare? Va da sé, che per comprendere qualcosa o qualcuno ne dobbiamo conoscere la lingua o dobbiamo disporre della relativa chiave di lettura. L’unica alternativa è attrezzarsi per cogliere quei pochi messaggi che il formaggio ci manda. Prima di entrare nel dettaglio, proviamo a sintetizzare i parametri e i fattori che ne determinano la qualità. Dal latte e dal formaggio ci aspettiamo una qualità nutrizionale e, soprattutto, una...continua
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